Il sambuco è un arbusto molto diffuso su tutto il territorio nazionale e i suoi fiori, ricchi di proprietà, sono utilizzati anche per la preparazione di infusi, sciroppi, liquori, e, a Palermo, anche per preparare il pane.
Le frittelle di friori sambuco possono essere preparate sia in versione dolce che salata:
- per la versione dolce (la più conosciuta) seguite la ricetta di seguito riportata dove troverete l’aggiunta di zucchero nella pastella;
- se invece volete sperimentare la versione salata dovrete semplicemente omettere lo zucchero lasciando invariati gli altri ingredienti (ed eventualmente aggiungere il sale a piacimento una volta cotte)
Se preferite invece una ricetta tutta vegetale, adatta a chi segue una dieta vegana o a chi è intollerante alle uova, basterà escludere quest’ultime dagli ingredienti e aggiungere un po’ più di acqua, quel tanto che basta per rendere la pastella liscia e fluida.
Ingredienti
- 16 fiori di sambuco
- 150 gr di farina 1
- 30 gr di zucchero di canna
- 2 uova medie
- 100 ml di acqua
- 1 L di olio di semi di girasole
- zucchero di canna a velo q.b.
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
5 minuti - Tempo Riposo:
– - Dosi:
per 6 persone - Difficoltà:
bassa
Come preparare le frittelle con i fiori di sambuco: procedimento
- Recidere i fiori, sciacquarli sotto l’acqua corrente e porli a testa in già su un canovaccio pulito e non lavato con ammorbidente,
- nel frattempo prepaparare la pastella mescolando in una ciotola le uova con lo zucchero, a seguire unire anche la farina e l’acqua,
- immergere i fiori a testa in giù nella pastella e a seguire friggerli sempre a testa in giù nell’olio bollente,
- a cottura ultimata mettere le frittelle su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso.
- Servire le frittelle di sambuco ancora calde spolverizzate con dello zucchero a velo.
Source: greenme.it
