Cipolline in agrodolce: la ricetta per conservarle tutto l’anno

Da preparare con le cipolline borettane, note per la loro piccola dimensione e per il loro sapore dolce, questa conserva per l’inverno è molto facile da fare; occorrono ovviamente delle cipolline borettane fresche di raccolto e dei barattoli con capsule nuove.
Aromatiche e dal sapore irresistibile, con questa ricetta avrete la certezza di preparare delle cipolline in agrodolce che restino ben sode e che abbiano una sapidità ben bilanciata.

Come preparare le cipolline in agrodolce: procedimento e conserva

• Sbucciare le cipolline, sciacquarle sotto l’acqua corrente e metterle a sgocciolare.

• Nel frattempo unire in una pentola capiente lo zucchero e il sale,
• aggiungere l’aceto, l’acqua e un cucchiaino scarso di timo e di cannella.
• Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore,
• aggiungere le cipolline e cuocerle per cinque minuti,

• quindi toglierle dal liquido di cottura tenendo questo da parte, e farle raffreddare per qualche minuto.
• Lavare i barattoli e le capsule e sanificarli.
• Sistemare le cipolline borettane nei vasetti,
• coprirle interamente con il liquido di cottura avendo cura di lasciar libero almeno un centimetro fino al bordo,
• chiudere con i coperchi senza fare troppa forza
• e precedere quindi alla sterilizzazione e pastorizzazione.

Come conservare le cipolline in agrodolce:

Una volta messe sottovuoto le cipolline in agrodolce dovranno essere riposte in un luogo asciutto e preferibilmente al buio in modo così da non alternarne il colore.
Dopo l’apertura le cipolline in agrodolce dovranno essere conservate in frigorifero, è opportuno comunque consumarle in pochi giorni.Le cipolline in agrodolce, se in sottovuoto, potranno essere conservate in dispensa per tutta la stagione invernale.

Source: greenme.it