Millefoglie di radicchio

Da preparare molto velocemente, il millefoglie di radicchio potrà essere fatto anche qualche ora prima di servirlo, l’importante è non assemblarlo con molto anticipo. L’umidità della farcia rischierà infatti di inumidire la pasta sfoglia, rendendola quindi troppo morbida.
Se avete problemi di orari potrete anche anticiparvi e preparare la cremina un giorno prima, vi basterà poi conservarla in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Se volete poi giocare con la presentazione del piatto, potrete creare i millefoglie di radicchio e con la stessa farcia anche delle semplici tartine.
Se non avete tempo o voglia di preparare la sfoglia, potrete utilizzare la farcia dei millefoglie di radicchio per insaporire crackers o pane bruscato; vi sconsigliamo però il pane in cassetta perché l’abbiamo già testato per voi.

Procedimento per il millefoglie di radicchio:

• Stendere la pasta sfoglia precedentemente preparata ( o srotolare la pasta sfoglia già pronta) e con un coppapasta tagliarla in dischi.
• Porre i dischetti di sfoglia in una teglia rivestita con carta forno e con una forchetta bucherellare tutta la loro superficie.
• Infornarli e cuocerli in forno caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fino a perfetta doratura.

• A cottura sfornare e far raffreddare su una gratella.
• Nel frattempo recidere il fondo di un radicchio, lavarlo accuratamente ed asciugarlo, spezzettarlo grossolanamente e metterlo in un robot da cucina. Tritarlo, aggiungere anche l’erba cipollina e il formaggio, e continuare a triturare con il robot ottenendo così una cremina ben soda e vellutata.

• Trasferire la farcia di radicchio appena preparata in una sac a poche, e farcire con essa il centro dei dischi di sfoglia oramai freddi, sovrapponendoli fra loro in modo da formare il millefoglie di radicchio.

• Una volta preparati, i millefoglie di radicchio possono essere serviti e consumati immediatamente.

Source: greenme.it