Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è una ricetta che deve essere preparata e mangiata sul momento, la mozzarella che fila ad ogni boccone è infatti il suo punto di forza. Una croccante crosticina a base di uova e farina fa da scrigno ad un soffice ripieno che, sicuramente, non disdegnerà anche ai palati più esigenti. Sebbene la ricetta originale della mozzarella in carrozza preveda l’utilizzo di alici, farina 00 e pan carré, noi abbiamo modificato questo piatto e senza perderne in sapore, lo abbiamo reso vegetariano e abbiamo cercato di utilizzare ingredienti poco raffinati.
La mozzarella in carrozza, nonostante le nostre modifiche, resta comunque un piatto davvero sfizioso e ricco di sapore.

Come preparare la mozzarella in carrozza: procedimento

• Tostare il pane in una padella antiaderente per pochi minuti per lato, senza però farlo eccessivamente ambrare e metterlo a raffreddare.
• Tagliare la mozzarella a pezzetti e sgocciolarla.
• Sgusciare le uova in una terrina, sbatterle con una forchetta e mettere in una ciotola abbondante farina, passare la mozzarella nelle uova e poi nella farina, quindi tenerla da parte.

• Porre la mozzarella appena preparata fra due fette di pane tostato, passare il panino nell’uovo e successivamente nella farina, avendo cura di ricoprirlo interamente con entrambi gli ingredienti, in modo così da sigillare la mozzarella posta all’interno.

• Friggere quindi i panini nell’olio bollente, girandoli spesso, fino a doratura, e a cottura ultimata porli su carta da cucina per assorbire eventuale olio in eccesso.

• Servire la mozzarella in carrozza ancora calda.

Source: greenme.it