Zuppa di farro e fagioli

Questa versione di zuppa di farro e fagioli deve la sua delicata sapidità anche alla zucca e agli spinaci, che possono essere sostituiti secondo i gusti con altre verdure autunnali come cavolfiori e broccoli. Una ricetta equilibrata e salutare ideale in grado di fornire tutte le proteine e l’energia necessaria per affrontare il cambio di stagione.

Come preparare la zuppa di farro e fagioli: procedimento

• Sgranare i fagioli e sciacquarli sotto l’acqua corrente.

• Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente ed unirla in una pentola capiente insieme all’olio.
• Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi ed i filamenti interni, quindi tagliarla a cubetti ed aggiungerla nella pentola,
• recidere ora la base degli spinaci, lavarli accuratamente eliminando così eventuali residui di terra, e tagliarli finemente, quindi aggiungerli nella pentola,
• rosalare per qualche minuto ed unire anche i fagioli,

• coprire d’acqua, aggiungere la foglia d’alloro e cuocere mescolando ogni tanto.
• Quando i fagioli saranno al dente sciacquare il farro sotto l’acqua corrente ed aggiungerlo agli ortaggi,
• regolare di sale e portare a cottura mescolando ogni tanto.
• Quando la zuppa di farro e fagioli sarà pronta potrà essere servita subito.

Un’idea in più:

La zuppa di farro e fagioli potrà essere servita insieme a dei crostini dei pane, prima di impiattarla si dovranno sistemare sul fondo del piatto i crostini per poi coprirli a seguire con la zuppa ben calda.

Come conservare la zuppa di farro e fagioli:

La zuppa di farro e fagioli, se riposta in appositi contenitori ermetici, potrà essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.

Source: greenme.it