Il nome di questi piccoli dolci sembra derivare dalla loro forma che richiamerebbe due labbra nell’atto di baciare.
I baci di dama si possono realizzare sia con le nocciole sia con le mandorle, ma oramai sono anche realizzati baci di dama al cioccolato aggiungendo il cacao nell’impasto o con mille altre ingredienti.
Ci sono poi una serie di varianti altrettanto gustose e facili da realizzare.
1) Baci di dama vegan
La versione vegan è davvero semplice da realizzare: basta sostituire il burro con dell’olio di girasole bio. Farina di farro e un baccello di vaniglia daranno poi un tocco magico.
2) Baci di dama integrali e senza zucchero
Farina integrale o semintegrale per questa ricettina che vi sorprenderà per la presenza (anche) di albicocche e di succo di mela nell’impasto. Tutto “baciato” da dell’ottimo cioccolato fondente.
3) Baci di dama vegani con farina di Kamut e crema alle nocciole
Anche questi baci di dama sono completamente vegani e in più provate a sostituire la farina normale con quella di Kamut. Vedrete il risultato.
4) Baci di dama senza glutine
Se siete celiaci o avete parenti o amici che non possono assumere cibi a base di glutine, questa ricetta è fatta apposta per voi. Vi basterà seguire il procedimento tradizionale e sostituire la farina normale con della farina senza glutine e della fecola di patate. 
5) Baci di dama ricetta con il Bimby
Tritate le mandorle insieme allo zucchero nel Turbo, aggiungete gli altri ingredienti nel boccale e mescolate. Poi prendete l’impasto e con le mani inumidite formate delle palline e il gioco è fatto.
6) Baci di Alassio
I baci di Alassio sono dei dolci tipici della Liguria, realizzati con un impasto con cacao e nocciole e farciti con del cioccolato fondente, e sono molto simili nella forma e nella farcitura ai baci di dama classici. I baci di Alassio prevedono l’uso di uova (albumi) e di un pizzico di miele.
7) Baci di dama alle nocciole
Anche nella variante con la farina di nocciole, questi pasticcini sono ottimi e vi faranno leccare i baffi. In questa ricetta il tocco finale è dato dal cioccolato gianduia.
8) Baci di dama al cioccolato bianco
Una variante molto golosa dei baci di dama! In questa ricetta i colori si invertono e il goloso bacio di dama sarà al cacao mentre dentro il cioccolato è bianco.
9) Baci di dama al cocco
Una volta ottenuto l’impasto classico, potete aggiungere anche della farina ed il cocco. Successivamente, passerete le palline in altra farina di cocco.
10) Baci di dama alla menta e noci
Un sapore fresco e senza dubbio originale per questa ricetta che prevede l’utilizzo di noci e di sciroppo alla menta. Frullate nel mixer le noci, poi mescolatele al cremor tartaro e allo zucchero di canna e allungate con dell’acqua lo sciroppo di menta. Poi versatelo insieme all’olio e aggiungete la farina e procedete a creare le palline.
Germana Carillo
Source: greenme.it
